Tout commence lorsque Bertrand Auboyneau déjà au propriétaire du bistrot le Paul Bert et de l’Ecailler décide de créer un 3ème restaurant et d’en donner les commandes au chef de cuisine québécois Louis-Philippe Riel. Face à la complexité technique du projet il décide d’interroger différentes sociétés dont C.O.E.
"J’ai tout suite apprécié la réactivité de cette société et les solutions proposées. C’est important d’avoir un interlocuteur disponible et prét a apporter des réponses pour optimiser mon projet explique B. Auboineaux. J’attend de l’installateur qu’il soit polyvalent et expert dans des domaines aussi varié que la cuisson, la laverie et l’installations de matériels frigorifiques."
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