Réussir son projet de restauration

Température de conservation des aliments

« Les bonnes mœurs produisent la santé » d’après Fénélon, et cela même dans la restauration. Parmi les bonnes mœurs de l’alimentation trône la « conservation ». Et pour bien conserver, la température de conservation des aliments est un paramètre important.

 

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Tout savoir sur la réglementation de la chaine du froid

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Comment être plus productif grâce à la marche en avant en cuisine ?

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Les normes d'hygiène que votre cuisine de restaurant doit respecter à tous prix !

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4 points clés pour optimiser l'organisation de votre cuisine professionnelle

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Les 3 points clés de l'élaboration des plans d'une cuisine professionnelle respectant les normes en vigueur

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La réglementation en ventilation de cuisine de restaurant

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Rénovation de votre restaurant : quel budget prévoir ?

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Quelles normes pour votre cuisine professionnelle ?

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Le respect des réglementations sanitaires dans un restaurant

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Les étapes à respecter pour équiper sa cuisine professionnelle

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Comment bien aménager sa cuisine professionnelle ?

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Ouvrir un restaurant : les étapes à respecter pour réussir !

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Dernière réalisation : le comptoir du Paul Bert

Tout commence lorsque Bertrand Auboyneau déjà au propriétaire du bistrot le Paul Bert et de l’Ecailler décide de créer un 3ème restaurant et d’en donner les commandes au chef de cuisine québécois Louis-Philippe Riel. Face à la complexité technique du projet il décide d’interroger différentes sociétés dont C.O.E.

 

"J’ai tout suite apprécié la réactivité de cette société et les solutions proposées. C’est important d’avoir un interlocuteur disponible et prét a apporter des réponses pour optimiser mon projet explique  B. Auboineaux. J’attend de l’installateur qu’il soit polyvalent et expert dans des domaines aussi varié que la cuisson, la laverie  et l’installations de matériels frigorifiques."

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La grande cuisine : une affaire de professionnels